Dolly's Place

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~ The Only Thing Better Than Chocolate is Sewing ~
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金光閃閃晒銅鍋

買了銅鍋後又順便去隔鄰的Sears百貨公司, 主要是想問冰箱門不會自動關緊的修理問題, 這家小百貨比較受歡迎的商品可能是電器類, 如果看過電影"小鬼當家"(Home Alone)的也許有印象, 凱文的媽媽搭的便車就是這家公司的. 一路上我都抱著裝鍋子的塑膠袋( 這種折扣店常常都這樣沒有原廠盒子裝的), 生怕美國店慣用的薄弱塑膠袋撐不了這頗有重量的銅鍋, 我那樣子一定很好笑, 老牛在一邊偷笑, 這樣就忘了叨唸我為什麼愛買鍋啦!  為什麼呢? 後來我回答說: 因為我討厭下廚, 可是有漂亮的鍋子我就會想下廚, 如果鍋子用順手, 我就多喜歡下廚一點~
 
回家後, google了一下, 原來今天向我招手的三個銅鍋都是名牌, 最大的鍋是美國製 All Clad 牌的, 最小的是法國製Mauviel 2mm醬汁鍋,Mauviel的口碑與價位之高都是數一數二的, 我買到的是義大利製的Ruffoni牌, 口碑也是很好, 售價自然也很高, 所以能以$130買到真的很划算喔!

玩銅鍋第一招是煎蛋

這時我還不知道這內裡塗錫(tin lined) 的銅鍋應該冷鍋冷油開始
以我使用Saladmaster 的方法-->先熱鍋再倒油(誤!)
運氣好tin沒熔化
翻面時感覺好像是不沾鍋
好滑呀
翻面後可以看出  銅鍋真的導熱均勻 邊緣並不會有焦邊
可是 不能用金屬鏟  就很難盛起來呢
我想以後煎蛋還是交給Saladmaster
有一點焦邊恰是我喜歡的  嘻嘻
蛋黃是這樣

接著要試我最期待的

酸菜白肉鍋
能有這個買  真是很滿足了
錫內裡不能用金屬鏟
剛好我有這義大利橄欖木匙配義大利鍋
舀的卻是中式火鍋湯

下面是煎蛋後鍋底的醜照

用檸檬沾鹽輕刷後
中間那暗色是天花板燈倒影 
第二次我用海綿吸醋沾鹽效果更好
所以
維持銅器的美麗是要花點時間力氣的
那天還買了個銅蓋罐子
以前曾在舊貨店買過幾個便宜銅模子
順便看一下吧
久久沒polish就是像兔子那樣   古銅色
那些小餅乾模  應該只是鍍很薄的不純銅吧?(因為沒變色)

起初覺得這樣子可愛的小鍋可能是寶
買回家後在ebay上發現一堆
這才知道是美國連鎖花店的產品( mic)
不能煮食物
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以下是For My Information 記下來我可以再查再看的

http://chowhound.chow.com/topics/482991

http://www.4and20kitchenantiques.com/

http://www.frenchcopperstudio.com/kitchenaid.html

http://chowhound.chow.com/topics/508788
 
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