Dolly's Place

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~ The Only Thing Better Than Chocolate is Sewing ~
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懶人版香蔥麪包

     多年以前, 剛考上駕照不久, 每個週六下午我有半個day off(休假).只有半個, 除了因為只有一個下午外, 是因為三隻小牛中, 我還是得帶一隻, 另兩隻也是我哄他們睡午覺後才得自由的, 老牛只是在家看電視或睡覺. 有一次我在三叉路左轉時右前輪先撞上中隔島,爬上島然後又下來, 車子自然是顛簸了幾下, 膽小桃莉,自然是也要配合車子顛簸幅度尖叫幾下, 四歲的皮豆這時在後座以異常鎮定的音調說:" 沒有關係啦! 還是可以開! " 

     啊! 這還的確像我的調調, 車子,可以開就好; 食物, 可以吃就好!  年輕時的我認為食物最重要是營養,衛生, 美不美味並不重要, 美觀當然更不重要. 所以我煮的食物洗得很乾淨, 切得很粗, 煮得很熟, 很少油很少鹽, 絕不放糖......,各位可以想見我煮的菜有多麼.....難吃!

     老實說, 當年我看別人研究美食的做法, 看有人為愛吃一盤青菜讓老母揉菜一小時, 我打心裡瞧不起這種為口腹之慾而浪費時間的行為!!

    前幾天在韓國店買到四把一元的蔥後, 就想著要做香蔥麵包, 所以這幾天我老在家等發麪, 然後實驗我綜合各家之"短"(步驟最少)的方法做的台式香蔥麪包~

用麪包機發麪是懶人成功的第一步
 

這是煮蔥醬時照的, 第二次我採用周老師的方法是拌勻就好了, 前法會煮出汁水來.
包了蔥餡兒的麪包在烤布上休息(第二次發酵).

這是進烤箱前才割開中央一道, 加上另一半蔥醬. 為了讓小孩也喜歡吃, 我還加了點培根.

Almost.

Done!

第二次的, 沒包餡, 比較小
(這個蔥醬沒事先煮, 烤出來卻也沒更青翠多汁的樣子! 怪哉?)

麪包的食譜我主要是參考下列兩大高手的:
Gina亂亂烤--香蔥麪包
我喜歡Gina的食譜, 因為份量剛好非常適合我的象印小麵包機
還有, 喜歡她把最後刷蛋液步驟中會棄之可惜的蛋白給先運用在麪團了

周老師  台式甜麪包之蔥油火腿麪包

我一直很佩服周老師
不久前有網友說她應該是我學姊
我看了周老師著作的作者簡介才發現她正是高我兩屆的學姊哩!
香蔥麪包的製作法我主要是依照周老師的
因為只需要整形一次
我說過我是集各家之短的, 哈哈~

以下, 我有幾個懶人心得可分享:
麵包機在和麵時會走路
所以麵包機最好在地板上使用
我的學妹有一天早上起床後
看到原本應該在流理台上
做好吐司等她的麵包機
不知何時已走下地來
躺臥在一灘麵粉糊旁

切割麵包裂紋請用便宜又犀利的pure komachi2

真的, 保證比那個刮鬍刀好用多多
安全多多(我和蓓姬都在安裝那根棍子時割傷, 切~~)
用矽膠刷子 刷油刷蛋液
比傳統刷子易清洗  易保持乾燥  不脫毛
已被譽為近20年最好的廚房新工具之一


costco有賣這種已煎出大部分油脂的培根
懶人用剪刀剪兩條就夠烤一盤麵包用

剩了些香蔥醬, 桃莉福至心靈的想乾脆來實驗我的法國香蒜(加贈香蔥)麵包.
過程相當不順利
濕糊糊的麵團幾乎兜不住香蒜香蔥
破洞又露餡的法國香蒜麵包還是給烤出爐了
結果: 可以吃!!
其實是非常好吃 !
這麵團不是我常做的那種五分鐘歐式麵包
是發了20小時的.....

啊~~~~~~~~~

  什麼時候? 是 什麼時候?
我已經不知不覺的
變成
從前的我很瞧不起的那種人了?!
 
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